Rinderrippchen in Honig-Senf-Sauce sind eine köstliche Mischung aus süßem, würzigem und herzhaftem Geschmack. Diese Kombination sorgt für ein besonders aromatisches Gericht. Hier ist ein Rezept für zarte Rippchen, die durch ihre Honig-Senf-Sauce besonders saftig und geschmackvoll werden:
Rinderrippchen in Honig-Senf-Sauce
Zutaten:
Für die Rippchen:
- 1,5 kg Rinderrippchen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
Für die Honig-Senf-Sauce:
- 1/2 Tasse (120 ml) Honig
- 1/4 Tasse (60 ml) Dijon-Senf
- 1/4 Tasse (60 ml) gelber Senf
- 1/4 Tasse (60 ml) Apfelessig
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Worcestersauce
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Rippchen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) oder 140°C (Umluft) vor.
- Die Rinderrippchen abspülen und trocken tupfen. Die Hautschicht auf der Rückseite der Rippchen (Silberhaut) entfernen, falls noch vorhanden.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen.
- Die Rippchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben.
2. Rippchen anbraten:
- Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Rippchen von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren.
3. Honig-Senf-Sauce zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Honig, Dijon-Senf, gelben Senf, Apfelessig, Sojasauce, Worcestersauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian und Rosmarin gut vermengen.
- Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Rippchen schmoren:
- Die angebratenen Rippchen in einen Bräter oder eine Auflaufform legen.
- Die Honig-Senf-Sauce gleichmäßig über die Rippchen gießen.
- Den Bräter abdecken (mit Aluminiumfolie oder einem Deckel) und die Rippchen im vorgeheizten Ofen etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
5. Sauce reduzieren (optional):
- Wenn du die Sauce dicker und intensiver im Geschmack haben möchtest, kannst du sie nach dem Schmoren in einem kleinen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Rippchen servieren:
- Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlicher Sauce übergießen.
- Die Rippchen passen hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Maiskolben, Coleslaw oder frischem Brot.
Tipp: Um die Rippchen besonders knusprig zu machen, kannst du sie in den letzten 10-15 Minuten des Garens ohne Deckel in den Ofen geben oder sie unter dem Grill (Broiler) kurz bräunen.
Guten Appetit!
